Part1
法式土司專賣店&超人氣店家BEST30
6 Haru and haru(ハル & ハル) 食譜大公開!
8 Dining&Café Il Fiume
ダイニング&カフェ Il Fiume (イルフューメ)食譜大公開!
10 Bubby’s YAECHIKA(バビーズヤエチカ)食譜大公開!
12 Table Ogino(ターブルオギノ)食譜大公開!
14咖啡One More (珈琲ワンモア)食譜大公開!
16 CaFE×BaR SHIMADA CAFE(カフェバー シマダカフェ)
18 MERCER BRUNCH(マーサーブランチ)
20 Pain Petit Pas(パンプティパ)
21 café de la ville French toast(カフェ ド ラ ヴィル フレンチトースト )
22 BREAD, ESPRESSO&パンとエスプレッソと
23 CAFÉ AALIYA (カフェアリア)
24 Yocco’s French Toast Café(ヨッコズフレンチトーストカフェ)
26 Hotel Okura Orchid Room
ホテルオークラ東京 Orchid Room(オーキッドルーム)
28自家烘焙咖啡Mijinko自家焙煎珈琲みじんこ
29 LONCAFE(ロンカフェ)鎌倉小町店
30 Sunday Brunch(サンデーブランチ)銀座店 特別食譜公開!
32 Sarabeth’s(サラベス)新宿ルミネ店 食譜大公開!
Kyoto
34梅園CAFE&GALLERYうめぞのCAFÉ&GALLERY(カフェ&ギャラリー)
食譜大公開!
36前田咖啡 市町總店 食譜大公開!
38 CAFE KOSCI(カフェコチ)食譜大公開!
kobe
40 tea room mahisa(ティールームマヒシャ)食譜大公開!
42 CAFE BAR Kobeko(カフェ.バールこうべっこ)食譜大公開!
44 Gâteaux Favoris(ガトー.ファヴォリ)
Osaka
45 Pancake caf...
自序/導讀
【後記】
令人難以忘懷的
橙香風味法式土司
向各位人氣烹飪老師們請教:「回憶中最令人你們難以忘懷的法式土司是什麼?」後,七位中有四位一致回應了「Afternoon Tea下午茶餐廳的法式土司」,擁有許多著作的人氣烹飪老師們,想知道以老師們挑剔的味蕾所挑選出來的法式土司,到底是什麼特殊的法式土司?
今井洋子(いまいようこ)老師
雖然在家偶爾也會吃吃法式土司,但卻都沒有作出特別喜歡、或特別令人驚艷的味道(之前曾任職於食譜開發部門),直到吃了「Afternoon Tea下午茶餐廳」的法式土司,這分從未接觸過的美味,深深地觸動了我的味蕾。當時罕見的以法國長棍,而非土司來製作,在二十多年前的時代,鮮奶油、薄荷與法式土司的組合是前所未見,以Duralex透明餐盤盛裝的視覺效果也非常的新穎,從此成為我心目中的經典法式土司。
ワタナベマキ (WATANABE MAKI)老師
「Afternoon Tea下午茶餐廳」的法式土司真是令人難忘呀!雖然我也很喜歡媽媽作的法式土司,但呈現的視覺效果卻兩者完全不同!Afternoon Tea有著令人悸動的新穎擺盤,加上罕見地以法國長棍製作(雖然現在是再普通不過的方式),實際品嚐味道也非常的好,因此令我著迷不已!
星谷菜々老師
高中時,每次期中考結束後,我都會跑去百貨公司中的「Afternoon Tea下午茶餐廳」,開心地點一分法式土司來犒賞自己。不只是品嚐,同時也享受著那新穎美麗的擺盤和餐具,對當時還是高中生的我來說,是特別的日子才能享受的美好午茶時光,真是令人懷念呀!
福田淳子老師
品嚐「Afternoon Tea下午茶餐廳」的法式土司後,當下內心非常的激動,「怎麼會這麼好吃呀!」。烹調火侯控制得恰到好處,一口咬下則充滿了柑橘的香味,更是從沒吃過的味道。「切成一口大小、放入烤箱中烤至金黃香脆,重點是放入少許的柳橙皮屑和柑曼怡香橙干邑甜酒(Grand Marnier)!擺盤就像積木堆疊般的有趣模樣……。恩?為什麼我知道如此清楚?因為我曾『Afternoon Tea下午茶餐廳』工作過嘛!都製作過幾百次了……到現在都還記憶猶新呢!」
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